入梅（にゅうばい）

暦の上で梅雨入りは、毎年６月11日頃。
梅の実が黄色く色づき、梅雨に入る頃を示しますが、実際の梅雨入りとは異なります。
農家にとっては、田植えの日を決めるうえでも、梅雨の時期を知ることは重要でした。
昔は今の用に、気象情報が発達していないため、江戸時代には目安として暦の上で入梅を設けたのだと
考えられています。

　　　梅雨（ばいう、つゆ）
　中国・韓国・日本（北海道を除く）などの東アジアに見られる雨季のこと。
　中国で梅の実が熟れる頃の雨季を梅雨（めいゆ）と呼び、それが日本に伝わったとされています。
　「つゆ」という呼び方については「露」梅の実が熟して潰れる時季であることから「潰ゆ（つゆ）」
　など諸説あります。

　　　入梅鰯（にゅうばいいわし）
　梅雨時の真鰯のこと。一番脂がのっておいしいとされています。

壱番館のレストランからの一口メモを紹介しました。

我が家の食卓にあがる鰯の料理と言えば、「ぬか炊き」か「鰯の酢漬け」です。
昔は安くて栄養豊富、庶民の味方だったのに、近頃は値段があがってしまい
高級魚になってしまったと、母がぼやいています（笑）

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　6月13日(日）の壱番館の夕食の献立。

　鯖の味噌煮　もずくのとろろ　アスパラベーコン炒め　
　すまし汁　フルーツ
　　　　　　　　　　　　　　　塩３．６g　６８８キロカロリー

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